Bánh Ivory Apple Mousse ( loại lớn )

Bánh Ivory Apple Mousse ( loại lớn )

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng820 gr
Số lượng6 cái
Chi phí30,500 đ/cái

 

#congthuc

I. Đế bánh Sponge

Nguyên liệu:

Bột trộn sẵn làm bánh Tegral Master Chiffon500 gr
Trứng500 gr
Nước100 gr
Dầu  75 gr
Cake gel (SP)  10 gr

Cách làm:

- Trộn nhanh tất cả các nguyên liệu lại với nhau (trừ dầu) trong 5 phút (dùng lồng cầu). Sau đó, đổ hỗn hợp vào 1 mâm (40 x 60cm) và dàn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-18 phút.- Bánh để nguội, cắt được thành 6 bánh vuông 18cm, dày 1,5cm.


#congthuc

II. Ivory Mousse

Nguyên liệu:

Ivory compound (dạng thẻ)  450 gr
Whipping cream/kem béo thực vật 750 gr
Lá gelatin  36  gr
Whipped cream1200 gr

Cách làm:

- Nấu ivory và whipping thành ganache cho gelatine đã nấu chảy vào, trộn đều.

- Sau đó trộn đều whipping đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp.


#congthuc

III. Apple Jelly

Nguyên liệu:

Apple Topfil1500 gr
Lá gelatine   18 gr

Cách làm:

- Nấu chảy gelatine sau đó trộn với topfil apple.

- Cho sô cô la vào hỗn hợp trên, lúc này giảm nhiệt độ xuống thấp nhất, khuấy cho tan sô cô la.

- Cuối cùng cho 35 g bơ còn lại vào.


#congthuc

IV. Ivory Ganache

Nguyên liệu:

Bơ lạt  70 gr
Ivory Compound (dạng thẻ)350 gr
Kem béo thực vật350 gr

Cách làm:

- Kem béo thực vật và 35 g bơ nấu nhiệt độ trung bình cho đến khi bơ và sữa nguyện đều với nhau.


#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn tròn 16 cm: 1 lớp bông lan và 250 g topfil táo lên trên.- Dùng khuôn 18 cm: cho vào 400 g mousse, sau đó cho phần sponge có topfil táo lên trên.- Bánh sau khi đông phủ 1 lớp ganache lên mặt bánh. Trang trí tùy thích. Một ổ bánh có trọng lượng 820 g.

 

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×