Bánh Ivory Apple Mousse ( loại nhỏ )

Bánh Ivory Apple Mousse ( loại nhỏ )

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng90 gr
Số lượng48 cái
Chi phí10,500 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần Đế Bánh Tegral Master Chiffon

Nguyên liệu:

Bột làm bánh bông lan Tegral Master Chiffon500 gr
Trứng500 gr
Nước100 gr
Dầu 75 gr
Cake gel (SP) 10 gr

Cách làm:

- Trộn nhanh tất cả các nguyên liệu lại với nhau (trừ dầu) trong 5 phút (dùng lồng cầu). Sau đó, đổ hỗn hợp vào 1 mâm (40 x 60cm) và dàn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-18 phút.

- Để bánh nguội, dùng khuôn tròn (2 cm) nhấn tạo hình.


#congthuc

II. Phần Ivory Mousse

Nguyên liệu:

Sô cô la Ivory compound (dạng thẻ)  450 gr
Whipping cream/ Kem béo thực vật  750 gr
Lá gelatin    36 gr
Whipped cream1200 gr

Cách làm:

- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho mềm. Đun nóng whipping cream tới 85°C. Đổ vào sô cô la Ivory đã băm nhỏ và trộn đều. Nấu chảy gelatin và cho vào hỗn hợp trên.

- Sau đó cho whipping cream/ kem béo thực vật đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp và trộn đều.


#congthuc

III. Phần Apple Jelly

Nguyên liệu:

Mứt Táo - Apple Topfil1500 gr
Lá gelatine   18 gr

Cách làm:

- Nấu chảy gelatine sau đó trộn với topfil apple.



#congthuc

IV. Phần Sô cô la Phun Bánh

Nguyên liệu:

Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40%300 gr
Cocoa butter300 gr
Màu đỏ bột 20 gr

Cách làm:

- Đun chảy sô cô la và bơ cacao, cho màu vào khuấy tan, cho vào súng và phun lên bánh.

- Bánh phải ở trạng thái đông lạnh khi phun.


#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn silicon tròn nhỏ (đường kính 2 cm) làm nhân và bơm nhân táo 20 g vào cho đầy khuôn, để đông lạnh.

- Dùng khuôn silicon hình quả táo, cho vào 50 g mousse, sau đó cho phần nhân táo trong khuôn đã đông lạnh vào, phủ lên trên thêm 40 g mousse. Cuối cùng là miếng bánh chiffon.

- Bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, phun 1 lớp sô cô la pha màu đỏ lên toàn bộ quả táo.

 

×
Bạn vừa thêm Giầy cao gót Valentino 07 vào giỏ
Hiện đang có 3 sản phẩm trong giỏ hàng
SẢN PHẨM ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN
Giầy cao gót Valentino 07 36 12000000
36000000

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×