Bánh Ivory Apple Mousse ( loại nhỏ )

Bánh Ivory Apple Mousse ( loại nhỏ )

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng90 gr
Số lượng48 cái
Chi phí10,500 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần Đế Bánh Tegral Master Chiffon

Nguyên liệu:

Bột làm bánh bông lan Tegral Master Chiffon500 gr
Trứng500 gr
Nước100 gr
Dầu 75 gr
Cake gel (SP) 10 gr

Cách làm:

- Trộn nhanh tất cả các nguyên liệu lại với nhau (trừ dầu) trong 5 phút (dùng lồng cầu). Sau đó, đổ hỗn hợp vào 1 mâm (40 x 60cm) và dàn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-18 phút.

- Để bánh nguội, dùng khuôn tròn (2 cm) nhấn tạo hình.


#congthuc

II. Phần Ivory Mousse

Nguyên liệu:

Sô cô la Ivory compound (dạng thẻ)  450 gr
Whipping cream/ Kem béo thực vật  750 gr
Lá gelatin    36 gr
Whipped cream1200 gr

Cách làm:

- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho mềm. Đun nóng whipping cream tới 85°C. Đổ vào sô cô la Ivory đã băm nhỏ và trộn đều. Nấu chảy gelatin và cho vào hỗn hợp trên.

- Sau đó cho whipping cream/ kem béo thực vật đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp và trộn đều.


#congthuc

III. Phần Apple Jelly

Nguyên liệu:

Mứt Táo - Apple Topfil1500 gr
Lá gelatine   18 gr

Cách làm:

- Nấu chảy gelatine sau đó trộn với topfil apple.



#congthuc

IV. Phần Sô cô la Phun Bánh

Nguyên liệu:

Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40%300 gr
Cocoa butter300 gr
Màu đỏ bột 20 gr

Cách làm:

- Đun chảy sô cô la và bơ cacao, cho màu vào khuấy tan, cho vào súng và phun lên bánh.

- Bánh phải ở trạng thái đông lạnh khi phun.


#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn silicon tròn nhỏ (đường kính 2 cm) làm nhân và bơm nhân táo 20 g vào cho đầy khuôn, để đông lạnh.

- Dùng khuôn silicon hình quả táo, cho vào 50 g mousse, sau đó cho phần nhân táo trong khuôn đã đông lạnh vào, phủ lên trên thêm 40 g mousse. Cuối cùng là miếng bánh chiffon.

- Bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, phun 1 lớp sô cô la pha màu đỏ lên toàn bộ quả táo.

 

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×