Bánh Kem Caramel Dừa

Bánh Kem Caramel Dừa

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng850 gr
Số lượng6 ổ
Chi phí35,700 đ/ổ

 

#congthuc

I. Phần Sponge

Nguyên liệu:

Bột trộn sẵn làm bánh bông lan Tegral Sponge Gold500 gr
Trứng500 gr
Nước100 gr
Dầu100 gr

Cách làm:

- Cho bột Sponge gold, trứng, nước, đánh bông lên trong vòng 8 phút tốc độ nhanh.

- Sau đó giảm xuống tốc độ chậm rồi cho dầu ăn vào.

- Trải ra một mâm 40*60cm, nướng 180° C, thời gian 15 phút.


#congthuc

II. Phần Mousse Ivory

Nguyên liệu:

Sô cô la Ivory compound ( dạng thẻ )900 gr
Kem béo thực vật 900 gr
Lá gelatin  30 gr
Đường  30 gr
Lòng đỏ trứng  90 gr
Sữa tươi450 gr

Cách làm:

- Đun nóng sữa và hỗn hợp đường, lòng đỏ trứng ở 80°C.

- Cho gelatin vào, khuấy đều và cho vào ivory.

- Trộn hỗn hợp đó với kem béo thực vật đã đánh bông khoảng 60%.


#congthuc

III. Phần mousse dừa

Nguyên liệu:

Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40%600 gr
Kem béo thực vật900 gr
Nước cốt dừa150 gr
Sữa tươi300 gr
Dừa sấy 30 gr
Rượu Malibu 24 gr
Lá Gelatin 30 gr

Cách làm:

- Đun nóng cốt dừa và sữa ở 90°C. Cho gelatin vào khuấy đều.

- Sau đó cho sô cô la trắng 40% vào khuấy đều.

- Trộn hỗn hợp vừa được với kem báo thực vật đã đánh bông 60%.

- Cuối cùng, cho rượu Malibu vào khuấy đều


#congthuc

IV. Phần Phủ Mặt Bánh

Nguyên liệu:

Đường600 gr
Nước900 gr
Mứt phủ bóng Lady fruit Miroir150 gr

Cách làm:

- Nấu đường caramel (đường nước).

- Sau đó cho lady fruit miorir vào khuấy đều.


#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn tròn nhấn tạo bánh bông lan đường kính 16cm.

- Tạo hình theo thứ tự: Cho hỗn hợp Mousse Ivory vào khuôn 18cm (400 gr) --> 350gr Mousse Coconut --> Cho bánh bông lan đã cắt vào khuôn.

- Cho bánh vào tủ đông khoảng 4 tiếng. Sau khi bánh đã đông, lấy bánh ra phủ caramel.

 

×
Bạn vừa thêm Giầy cao gót Valentino 07 vào giỏ
Hiện đang có 3 sản phẩm trong giỏ hàng
SẢN PHẨM ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN
Giầy cao gót Valentino 07 36 12000000
36000000

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×