Bánh Mousse Caramel Vải

Bánh Mousse Caramel Vải

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng650 gr
Số lượng2 cái
Chi phí53,000 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần Bánh Vải

Nguyên liệu:

Bột trộn sẵn làm bánh Tegral Satin Cream Cake500 gr
Trứng175 gr
Nước140 gr
Dầu110 gr
Hương vải5 gr

Cách làm:

- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong 2 phút chậm, 6 phút trung bình.

- Chia đều hỗn hợp ra mâm 40*60cm.- Nướng nhiệt độ 180°C trong 18 phút.


#congthuc

II. Phần Caramel Mousse

Nguyên liệu:

Bột trộn sẵn làm bánh Tegral Moist Chocolate500 gr
Nước100 gr
Trứng200 gr
Dầu ăn130 gr

Cách làm:

- Trộn các nguyên liệu trong 2 phút chậm và 6 đến 8 phút nhanh để hỗn hợp mịn bóng.

- Chia đều bột vào mâm 40cm * 60cm và nướng với nhiệt độ 180°C, thời gian 15-18 phút.


#congthuc

III. Phần Caramel Mousse

Nguyên liệu:

Đường cát 60 gr
Nước 15 gr
Whipping cream 30 gr
 20 gr
Lá gelatin ( ngâm với nước lạnh)5 lá (12,5 gr)
Whipped cream500 gr

Cách làm:

- Nấu đường cát với nước cho thành caramel tiếp đó cho whipping cream vào.

- Cho bơ vào quậy đều.

- Cuối cùng, trộn hỗn hợp trên vào whipping đã đánh bông.


#congthuc

IV. Phần Nhân Sô Cô La Vải

Nguyên liệu:

Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40%200 gr
Whipping cream200 gr
Lá gelatin ( ngâm nước lạnh)   8 gr
Hương vải   5 gr
Trái vải, hộp ( xắt nhỏ) 50 gr

Cách làm:

- Làm chảy sô cô la và nấu nóng whipping.

- Sau đó trộn đều với sô cô la, lá gelatine, hương vải và trái vải hộp.


#congthuc

V. Phần Lớp Phủ Mặt Caramel

Đường cát100 gr
Nước 30 gr
Glucose 30 gr
Lá Gelatin (Ngâm nước lạnh)   5 gr
Whipping cream175 gr
 15 gr
Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40% (nấu chảy) 50 gr




Cách làm:

- Nấu đường cát với nước thành caramel, cho glucose vào cùng gelatine. Sau đó cho thêm Whipping, bơ và sô cô la, khuấy đều.

#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Sử dụng khuôn vuông (loại khuôn dùng làm mousse). Đầu tiên cho 1 lớp bánh sô cô la sau đó là mousse caramel, bánh vải, nhân sô cô la vải, lớp bánh vải, mousse caramel và trên cùng là lớp phủ caramel.

- Cho vào tủ đông để trong 2 giờ. Thành phẩm được 2 bánh vuông 20 cm.


 

×
Bạn vừa thêm Giầy cao gót Valentino 07 vào giỏ
Hiện đang có 3 sản phẩm trong giỏ hàng
SẢN PHẨM ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN
Giầy cao gót Valentino 07 36 12000000
36000000

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×