Bánh Mousse Caramel Vải

#mota

#congthuc

I. Phần Bánh Vải

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong 2 phút chậm, 6 phút trung bình.

- Chia đều hỗn hợp ra mâm 40*60cm.- Nướng nhiệt độ 180°C trong 18 phút.

#congthuc

II. Phần Caramel Mousse

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Trộn các nguyên liệu trong 2 phút chậm và 6 đến 8 phút nhanh để hỗn hợp mịn bóng.

- Chia đều bột vào mâm 40cm * 60cm và nướng với nhiệt độ 180°C, thời gian 15-18 phút.

#congthuc

III. Phần Caramel Mousse

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Nấu đường cát với nước cho thành caramel tiếp đó cho whipping cream vào.

- Cho bơ vào quậy đều.

- Cuối cùng, trộn hỗn hợp trên vào whipping đã đánh bông.

#congthuc

IV. Phần Nhân Sô Cô La Vải

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Làm chảy sô cô la và nấu nóng whipping.

- Sau đó trộn đều với sô cô la, lá gelatine, hương vải và trái vải hộp.

#congthuc

V. Phần Lớp Phủ Mặt Caramel

Cách làm:

- Nấu đường cát với nước thành caramel, cho glucose vào cùng gelatine. Sau đó cho thêm Whipping, bơ và sô cô la, khuấy đều.

#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Sử dụng khuôn vuông (loại khuôn dùng làm mousse). Đầu tiên cho 1 lớp bánh sô cô la sau đó là mousse caramel, bánh vải, nhân sô cô la vải, lớp bánh vải, mousse caramel và trên cùng là lớp phủ caramel.

- Cho vào tủ đông để trong 2 giờ. Thành phẩm được 2 bánh vuông 20 cm.