German Hausbrot

German Hausbrot

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng2 ngày
Điều kiện bảo quảnnhiệt độ phòng
Trọng lượng250 gr/cái
Số lượng 7 cái
Chi phí6,111 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần nguyên liệu

Bột mì800 gr
Bột trộn bánh mì lúa mì đen Puravita Dark Rye200 gr
Dầu  10 gr
Nước750 gr
Bột trộn O-tentic Durum  40  gr
Muối  20 gr

Cách làm:

- Trộn nguyên liệu : 3 phút chậm, 6 phút nhanh. Nhiệt độ đô bột: từ 26-28°C.

- Nghỉ bột lần đầu : 30 phút.

- Chia bột và se bột : 600 gr (Chú ý: bột phải rất mịn).

- Nghỉ bột lần hai : 15 phút.

#trangtri

Tạo hình và nướng bánh

- Tạo hình tròn, cho đô bột vào giỏ ủ bột.

- Nghỉ bột lần cuối : 45-60 phút ở 26°C và độ ẩm 65%.

- Trang trí : Lật ngược bánh lại trên khay lò nướng và tẩm bột trước khi nướng.

- Nướng bánh : 260°C, giảm xuống 200°C
. 45-60 phút, mở van điều tiết trước khi nướng xong

 

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×