The Apple Kilometer

The Apple Kilometer

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng2 ngày
Điều kiện bảo quảnnhiệt độ phòng
Trọng lượng250 gr/cái
Số lượng 15 cái
Chi phí24,180 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần nhân táo (3 loại nhân)

Nguyên liệu:

Mứt Táo 60% - Topfil Apple 60%1500 gr
1. Hạt poppy (nướng chín)    50 gr
2. Bánh quy quế (bóp vụn)  100 gr
3. Hạt óc chó (nướng chín & xay vụn)  120 gr

Cách làm:

- Chia Mứt Táo ra thành 3 phần đều nhau (~500 gr)
- Trộn đều Mứt Táo với 3 nguyên liệu khác nhau để tạo thành 3 hỗn hợp nhân bánh khác nhau


#congthuc

II. Phần vỏ bánh

Nguyên liệu:

Bột mì1000 gr
Muối   20 gr
Đường   50 gr
Phụ gia Bánh mì Việt Nam - S500 Acti-Plus (New)     5 gr
Bơ lạt 100 gr
Nước 500 gr
Bơ cán thực vật Aristo Primeur Croissant (Bỉ) 600 gr

Cách làm:

- Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bơ cán) lại với nhau trong 3 phút chậm, 4 phút nhanh
- Nhiệt độ tối ưu của đô bột sau khi đánh: 23°C

- Nghỉ bột : 30 phút trong tủ mát.

- Cán lớp : 

. Cán mỏng đô bột, cho bơ cán vào giữa gói kín lại
. Thực hiện 2 lần cán double fold (gấp 4)
. Nghỉ bột lần 2 trong tủ mát 30 phút
. Lấy ra và cán double fold một lần nữa (tổng số lớp = 4x4x4 = 64 lớp)
. Giữ trong tủ mát trước khi tạo hình.

#congthuc

III. Phần Topping

Nguyên liệu:

Mứt phủ bóng vị mơ - Brillo Apricot150 gr

Cách làm:

- Quét lên bánh đã nướng chín

#trangtri

Tạo hình và nướng bánh

- Cán mỏng đô bột tới độ dày 2mm
- Cắt đô bột thành từng miếng bề ngang 10cm, dài 20cm (~70gr)
- Một nửa dùng để làm đế bánh và bơm nhân (~120 gr mỗi bánh)
- Một nửa dùng làm vỏ bánh trên mặt; gấp đôi theo chiều dọc, cẳt nhiều rãnh ở giữa và mở ra; đặt lên phần đế bánh đã có nhân, nhấn các rìa để khép bánh lại. 
- Nướng bánh : 210°C trong 30 phút

 

×
Bạn vừa thêm Giầy cao gót Valentino 07 vào giỏ
Hiện đang có 3 sản phẩm trong giỏ hàng
SẢN PHẨM ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN
Giầy cao gót Valentino 07 36 12000000
36000000

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×