#mota | Hạn sử dụng | 2 ngày | Điều kiện bảo quản | nhiệt độ phòng | Trọng lượng | 250 gr/cái | Số lượng | 15 cái | Chi phí | 24,180 đ/cái |
| |
#congthuc | I. Phần nhân táo (3 loại nhân)Nguyên liệu:Mứt Táo 60% - Topfil Apple 60% | 1500 gr | 1. Hạt poppy (nướng chín) | 50 gr | 2. Bánh quy quế (bóp vụn) | 100 gr | 3. Hạt óc chó (nướng chín & xay vụn) | 120 gr |
| Cách làm:- Chia Mứt Táo ra thành 3 phần đều nhau (~500 gr) - Trộn đều Mứt Táo với 3 nguyên liệu khác nhau để tạo thành 3 hỗn hợp nhân bánh khác nhau
|
#congthuc | II. Phần vỏ bánhNguyên liệu: | Cách làm:- Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bơ cán) lại với nhau trong 3 phút chậm, 4 phút nhanh - Nhiệt độ tối ưu của đô bột sau khi đánh: 23°C - Nghỉ bột : 30 phút trong tủ mát. - Cán lớp : . Cán mỏng đô bột, cho bơ cán vào giữa gói kín lại . Thực hiện 2 lần cán double fold (gấp 4) . Nghỉ bột lần 2 trong tủ mát 30 phút . Lấy ra và cán double fold một lần nữa (tổng số lớp = 4x4x4 = 64 lớp) . Giữ trong tủ mát trước khi tạo hình. |
#congthuc | III. Phần ToppingNguyên liệu: | Cách làm:
- Quét lên bánh đã nướng chín |
#trangtri | Tạo hình và nướng bánh- Cán mỏng đô bột tới độ dày 2mm - Cắt đô bột thành từng miếng bề ngang 10cm, dài 20cm (~70gr) - Một nửa dùng để làm đế bánh và bơm nhân (~120 gr mỗi bánh) - Một nửa dùng làm vỏ bánh trên mặt; gấp đôi theo chiều dọc, cẳt nhiều rãnh ở giữa và mở ra; đặt lên phần đế bánh đã có nhân, nhấn các rìa để khép bánh lại. - Nướng bánh : 210°C trong 30 phút | |