Bánh Mousse Cam Hạt Chia

#mota

#congthuc

I. Phần Bánh

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)

- Chia bột vào 1 mâm 40 x 60cm

- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút

#congthuc

II. Phần Mousse

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Nấu 250g whipping cream tới 85°C

- Cho vào sô cô la nguyên chất Trắng 40% khuấy đều.

- Cho yaourt vào hỗn hợp ganache, trộn đều

- Gelatine ngâm mềm,nấu chảy rồi cho vào hỗn hợp trên.

- Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên, trộn đều nhẹ nhàng.

- Cho vỏ cam, rượu rum vào.

#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn 1/2 hình tròn làm mousse đường kính 8cm, cao 3,5cm.

- Cho 1 khoanh cam tươi vào đáy khuôn.

- Tiếp theo là 46g mousse

- Cuối cùng là lớp bánh cam & hạt chia có độ dày 1 x 7cm

- Bánh sau khi để đông lạnh, lật ngược lại, láng lên 1 lớp mỏng mứt phủ bóng Lady Fruit Mirroir.

( Công thức này làm được 20 khuôn - 8cm)