Bánh Cam Hạt Chia Mousse

#mota

#congthuc

I. Phần Bánh

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)

- Chia bột vào 1 mâm 40cm*60cm

- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút

#congthuc

II. Phần Mousse

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Nấu whipping cream(250g) tới 85 độ C

- Cho vào sô cô la nguyên chất trắng 40% quậy đều.

- Cho yaua vào hỗn hợp ganache,trộn đều

- Gelatine ngâm mềm,nấu chảy cho vào hỗn hợp trên.

- Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên,trộn đều nhẹ nhàng.

- Cho vỏ cam,rượu rum vào.

#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn 1/2 hình tròn làm mousse đường kính 8cm,cao 3,5cm.

- Cho vào 1 khoanh cam tươi vào đáy khuôn.

- Tiếp theo là 46g mousse

- Cuối cùng là lớp bánh cam,gấc,chia có độ dày 1cm*7cm

- Bánh sau khi để đông lạnh,lật ngược lại,láng lên 1 lớp mỏng mirroir.

( (làm được 20 khuôn 8cm)