Chocolate Orange Cranberry

Chocolate Orange Cranberry

Công thức liên quan

#mota

Hạn sử dụng5 ngày
Điều kiện bảo quảntủ mát
Trọng lượng150 gr/ cái
Số lượng12 cái
Chi phí18,900 đ/cái

 

#congthuc

I. Phần bánh

Nguyên liệu:

Bột trộn sẵn làm bánh Cam & Hạt chia500 gr
Trứng200 gr
Nước100 gr
Dầu175 gr

Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo).

- Chia bột vào 1 mâm 40cm*60cm.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút.

#congthuc

II. Phần Mousse

Nguyên liệu:

Sô cô la nguyên chất Đen 72%275 gr
Sữa tươi không đường125 gr
Cream 35%125 gr
Đường  30 gr
Lòng đỏ trứng  50 gr
Whipping cream225 gr
Gelatine lá 12 gr

Cách làm:

- Nấu cream,sữa tươi tới 60 độ C.

- Lòng đỏ,đường cát khuấy đều.

- Đổ hổn hợp sữa vào lòng đỏ cho lên bếp nấu lữa nhỏ cho tới 85 độ C.

- Cho vào sô cô la nguyên chất đen 72% quậy đều.

- Gelatine ngâm mềm,nấu chảy cho vào hỗn hợp trên.

- Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên,trộn đều nhẹ nhàng.

#congthuc

III. Phần Cranberry Orange Custard

Nguyên liệu:

Sữa tươi không đường125 gr
Whipping cream125 gr
Lòng đỏ  30 gr
Trứng gà  50 gr
Đường cát  35 gr
Vỏ cam   5 gr
Cranberry ngâm với rươu Grand manier 75 gr

Cách làm:

- Nấu cream,sữa tươi,đường cát tới 60 độ C.

- Cho hỗn hợp sữa vào lòng đỏ và trứng gà.

- Quậy đều,rây lại

- Cho vỏ cam vào,đổ vào khuôn giấy nhôm nướng 6cm cao 2cm (không tính viền), trọng lượng 20g/khuôn.

- Rãi cranberry lên trên.

- Nướng cách thủy,150 độ C, 25 phút, được 18 khuôn

#congthuc

IV. Phần Chocolate phun

Nguyên liệu:

Sô cô la nguyên chất Trắng 40%200 gr
Bơ cacao200 gr
Màu vàng bột  10 gr

Cách làm:

- Melt chocolate và cacao butter

- cho màu vàng vào, xay mịn


#trangtri

Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn bán cầu làm mousse đường kính 7cm,cao 4cm

- Cho 25g chocolate mousse vào ->Cranberry orange custard.

- Tiếp theo là 25g chocolate mousse.

- Cuối cùng là lớp bánh cam & chia có độ dày 1cm*6cm.

- Bánh sau khi để đông lạnh, phun chocolate phủ bên ngoài

- Được 16 cái

 

×
Bạn vừa thêm Giầy cao gót Valentino 07 vào giỏ
Hiện đang có 3 sản phẩm trong giỏ hàng
SẢN PHẨM ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN
Giầy cao gót Valentino 07 36 12000000
36000000

Thêm vào giỏ hàng thành công!

Xem giỏ hàng

Product name

100000đ
Xem giỏ hàng
Wishlist 0
Danh sách sản phẩm yêu thích ×