#mota |
|
| ||||||||||||||
#congthuc | I. Phần bánhNguyên liệu:
| Cách làm:- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo). - Chia bột vào 1 mâm 40cm*60cm. - Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút. | ||||||||||||||
#congthuc | II. Phần MousseNguyên liệu:
| Cách làm:- Nấu cream,sữa tươi tới 60 độ C. - Lòng đỏ,đường cát khuấy đều. - Đổ hổn hợp sữa vào lòng đỏ cho lên bếp nấu lữa nhỏ cho tới 85 độ C. - Cho vào sô cô la nguyên chất đen 72% quậy đều. - Gelatine ngâm mềm,nấu chảy cho vào hỗn hợp trên. - Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên,trộn đều nhẹ nhàng. | ||||||||||||||
#congthuc | III. Phần Cranberry Orange CustardNguyên liệu:
| Cách làm:- Nấu cream,sữa tươi,đường cát tới 60 độ C. - Cho hỗn hợp sữa vào lòng đỏ và trứng gà. - Quậy đều,rây lại - Cho vỏ cam vào,đổ vào khuôn giấy nhôm nướng 6cm cao 2cm (không tính viền), trọng lượng 20g/khuôn. - Rãi cranberry lên trên. - Nướng cách thủy,150 độ C, 25 phút, được 18 khuôn | ||||||||||||||
#congthuc | IV. Phần Chocolate phunNguyên liệu:
| Cách làm:- Melt chocolate và cacao butter - cho màu vàng vào, xay mịn | ||||||||||||||
#trangtri | Tạo hình và trang trí- Dùng khuôn bán cầu làm mousse đường kính 7cm,cao 4cm - Cho 25g chocolate mousse vào ->Cranberry orange custard. - Tiếp theo là 25g chocolate mousse. - Cuối cùng là lớp bánh cam & chia có độ dày 1cm*6cm. - Bánh sau khi để đông lạnh, phun chocolate phủ bên ngoài - Được 16 cái |
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng