Pura-Brioche

#mota

#congthuc

I. Phần nguyên liệu

Cách làm:

- Trộn nguyên liệu : Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối trộn 4 phút chậm, 4 phút nhanh. Cho bơ vào đánh tơi bột

- Nghỉ bột lần đầu : 30 phút.

#trangtri

Tạo hình và nướng bánh

- Tạo hình : Chia bột 40g/cái, ve tròn, cho vào khuôn muffin cao. 

- Ủ bột (lên men lần cuối) : 45 phút ở nhiệt độ 30°C và độ ẩm 85% RH

- Nướng bánh : Nướng 15 phút ở nhiệt độ 180°C đối với lò hộc Hoặc nướng 10 phút ở nhiệt độ 170°C đối với lò xoay